【國本辦桌】從農場到辦桌，我們以生活、茶與老屋和傢俱設計轉譯現代辦桌美學。

從農場到辦桌，我們以生活、茶與老屋和傢俱設計轉譯現代辦桌美學。

我們在國本農場催生新的及非傳統的辦桌風格，

接待來自世界各地的旅人體驗「有食閣有掠」的台灣辧桌文化。

【國本Life】狂風，穿過國本農場！

康芮颱風走過台東，穿過國本農場，通過風和雨，帶給台東人心裡折磨和身體的苦痛。

颱風過後，我們跟著風走過的路，一路越過障礙、一路收拾重建、一路腰酸背痛。

享受大山大海，也要很會為生態服務，

使用好山好水好自然的風光，也都是要付出代價的，台東人，加油！永續學會，加油！

願，颱風別再來，

願，老天幫忙看守有情的台東老房子，以及我們熱愛國本農場的良善！

【國本辦桌】我們的料理總是在複雜和簡單之間流動

 

複雜是指堅持手作呈現食物的細緻，簡單是以減法維持食材的本質。
https://tbeastsd.blogspot.com/2024/10/blog-post_22.html

我們不是有名的廚師，也非料理學校出身，更沒有上過擺盤指南的專業課程。我們土生土長，從自己種植食材到慢慢摸索長成現在真誠純粹的模樣，料理返璞且溫暖的打動每位支持國本農場永續發展的旅人。

我們做料理沒有Sop，我們認為標準流程可能會減少自己更多的想像及更貼近自然的味道，因為天候、溫度、地點會影響味道，族群和年齡層也有各自習慣的選擇。因此，回到食物本味的料理讓我們比較心安。

應該是在20多年前吧！永續學會也曾辦理多場美食節及料理競賽的計畫。有次承接「花東美食聯展會活動」，那是花東飯店餐廳主廚第一次跨越山海的交流。當時美崙飯店主廚出了一道名叫「當山豬遇到巴黎鐵塔」的料理，從名字到實品深刻展現花東人民的本土性與主體性。還有，其中一位很具草根性的在地評審對名店主廚說「你們的料理是有規定的味道嗎？怎麼每一道都長的差不多，味道都一樣。」這句話我一直記得，並時刻提醒自己。

#手作木鱉果（橘）、火龍果（紅）、桂花釀（黃）、酪梨（青綠）芋圓。

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國本農場興建於1940年，為東台灣唯一私有的閩日三合院歷史建築，2007年起卑南王家委由台東縣永續發展學會進駐管理，18年來學會演譯跨時代跨族群的生活美學，營造静心養性的空間，近年透過導覽及茶食文化體驗，引領旅人打開台東在地文化的視野。

#接受15人以上事前預約說故事的午茶及產地餐桌體驗和特別企劃

#按節氣展現國本農場地方感

#分享美好價值的場域

#半農半x看見國本好日

【國本辦桌】為一種傳統而努力，吃得到永續保存文化資產價值的國本辧桌。

為一種傳統而努力，吃得到永續保存文化資產價值的國本辧桌。

我們將收藏多年的古物重新詮釋，讓國本農場老的有味道，古的很細膩。

每次接待預約團體就像是馬拉松競賽，除了超過一公頃的環境美學比拼，還要面臨難以預料的天氣，為追求辧桌精神工作人員還得穿上古著。幾次合作，總鋪師都說，50幾年以來，從來沒有想過傳統辦桌可以這麼華麗。

在我們陸續接受雄獅旅遊-鳴日廚房預約國本辦桌後，我們從室內到室外的古典傢俱的配置、燈光安排、辦桌菜色到手作土肉桂捲及以木鱉果.火龍果. 桂花製成的芋圓，以山泉水用大灶敖煮的紅烏龍茶，呈現台東人辦桌的澎湃！不論是以茶會友或是辧桌，我們衷於國本農場的本質，致力展現台東地方生活美學和內在的文化底蘊，這也是永續學會想在國本農場留下的時代故事！如果永續學會2007年進駐國本農場只是使用，如果不求精進，不用心維護照顧老房子；在農場蹲著拔草種植民俗植物的時間不夠久，時間過去，國本農場仍然只會停留在縣定的歷史建築之稱，意義上的閩日三合院，被國人路過的古厝！

過去因為被生活追著跑，在一人抵十人用的窘境中，18年前的國本農場從一片荒蕪慢慢成為一處展現台東生活美學及訴說地方故事的創生場域。近年為了和古厝共生共存，永續學會設計體驗的同時也在成就旅人參與地方文化保存的行動。正因為不倚靠政府資源，我們才能自信並自主性的展現老屋有尊嚴的姿態。我們不斷從中學習改進，打造另類的文化體驗活動，因為熱愛國本農場，因此想方設法，透過文化資產的保存維護與發揚，做出很多自己覺得很酷也很得意的事。我們堅持並且相信，在地美學與知識就是力量，相信努力挖掘的文史和打造有溫度的歷史建築，可以為台東留下說千秋的故事，為王家後代留下凝聚的力量！

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國本農場興建於1940年，為東台灣唯一私有的閩日三合院歷史建築，2007年起卑南王家委由台東縣永續發展學會進駐管理，18年來學會演譯跨時代跨族群的生活美學，營造静心養性的空間，近年透過導覽及茶食文化體驗，引領旅人打開台東在地文化的視野。

#接受15人以上事前預約說故事的午茶及產地餐桌體驗和特別企劃

#按節氣展現國本農場地方感

#分享美好價值的場域

#半農半x看見國本好

 

【國本辦桌】我們以美學顛覆大家對傳統辦桌的想念！

過去生活困苦、物資缺乏，村落有人辦喜事，就是整個村子的大事！超過一公頃的國本農場辦桌也是大事，從𥚃到外忙碌的不得了，連續幾天國本師兄弟無法準時散步吃飯，都想去申請職災補助了啦！

當日一早進國本之後，連坐著休息喝口茶的時間都沒有。一路從掛燈籠、打桌椅、擺盤、佈置、上菜，完全一手包。總鋪師說，在國本辦6桌比60桌還辛苦！我們不捨阿姨們上上下下跨越階梯扛桌子、端盤送菜，所以自己來。

我們以美學顛覆大家對傳統辦桌的想念，與總鋪師細細討論每一道料理，講老故事襯托古厝的內涵。國本辦桌不只是辦桌，我們追求的是溫暖無價的辦桌文化，最後一道打包菜一荀干封肉，也都準備好打包袋，鼓勵賓客打包剩菜！都會人聽到打包，都笑著！一位長輩看似吃飽喝足的說，「對！傳統辦桌就是這樣，才圓滿！」是的，這就是傳統辦桌的溫暖。

當然，露天辧桌要看老天爺的安排的，天時地利人和，才能出促成最美好的回憶！謝謝老天疼憨人！

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國本農場興建於1940年，為東台灣唯一私有的閩日三合院歷史建築，2007年起卑南王家委由台東縣永續發展學會進駐管理，18年來學會演譯跨時代跨族群的生活美學，營造静心養性的空間，近年透過導覽及茶食文化體驗，引領旅人打開台東在地文化的視野。

#接受15人以上事前預約說故事的午茶及產地餐桌體驗和特別企劃

#按節氣展現國本農場地方感

#分享美好價值的場域

#半農半x看見國本好

【國本辦桌】身體藏著自由老靈魂的我們，愛辦桌，喜歡復古趴。

【國本辦桌】身體藏著自由老靈魂的我們，愛辦桌，喜歡復古趴。

永續學會從1997年成立後便投入環境保護及生態保育和文化保存的行動，長期參與從中央到地方的社區營造計畫，擔任社造中心經常走入山海之間陪伴大鄉小鎮及蘭嶼綠島。那時，以承接公部門工作討生活的會務人員，在10月下旬不是在埋頭寫好成果報告，寫滿執行亮點的辦公桌上，就是在帶著社區村落夥伴到縣外見學的路上。而每到計畫成果審查，面對口味輕重不一的委員期待，自以為理解計畫精神及自知問題無解的我們，有時候也會被委員可能合理或不合理的要求打敗！審查報告結束，我們還得在莫名微妙的碰撞與焦慮中暗自療傷。

雖然如此，面對不同計畫的挑戰與考驗，我們還是很努力的在執行過程中找樂趣！例如，身上藏著自由老靈魂的我們，愛辦桌，喜歡辧復古趴。 我們經常以辧桌之名讓村落社區及國本農場的日常變得不尋常。

2005年，做為台東社造中心的我們在池上萬安第一次辦桌；

2013年，到國本農場第7年，辦理社造成果展，一社區一道菜；

2013年，關山封路辧桌，邀請推動半農半X的塩見直紀 プロフィール先生來換工呷辦桌。

2015年，一袋一路，透過文化體驗增加部落產業的提袋率。

2017年，長榮交響樂團演出後在國本農場呷辧桌

2019年，山村綠色經濟計畫小農在國本農場唱歌跳舞趴

2020年，國本80辦桌

2023年，搭乘雄獅鳴日廚房的新光集團董事會聽故事呷辧桌

2024年，預約古厝辧桌也在成就自己活化老屋的公益旅行進行中

永續學會成立28年，只跟自己競賽，算是很做自己的民間團體。政府資源有限，國本農場為私人場域，永續學會以低密度的文化活動開放各式體驗，以適度的地方創生產業做為活化老屋的經費來源。看著這些被時間堆疊的畫面，欽佩我們從風華正茂一路走到年逾古稀守護地方的夢想都未曾改變。

2005年，做為台東社造中心的我們在池上萬安第一次辦桌；https://tbeastsd.blogspot.com/2014/09/2005.html 

2013年，到國本農場第7年，做為社區輔導中心的我們以辦桌型式辦理社造成果展，一社區出一道菜 https://tbeastsd.blogspot.com/2013/10/1030.html 

2013年，封路辧桌，邀請推動半農半X的塩見先生來換工。 https://tbeastsd.blogspot.com/2013/10/1030.html 

2015年，一袋一路，透過社造成果展之文化體驗增加部落產業的提袋率。 https://tbeastsd.blogspot.com/2015/10/blog-post_83.html 

2017年，長榮交響樂團演奏出在國本農場呷辧桌

 https://tbeastsd.blogspot.com/2017/10/blog-post_30.html 

2019年，山村綠色經濟計畫小農Party

 https://tbeastsd.blogspot.com/2019/01/1080119.html 

https://www.youtube.com/watch?v=DnodhjE108g

2020年，國本80辦桌

https://tbeastsd.blogspot.com/2021/03/80.html

2023年，搭乘雄獅旅遊鳴日廚房的新光集團董事會呷辧桌 https://tbeastsd.blogspot.com/2023/09/blog-post.html 

2024年，約古厝辧桌的同時也在成就自己活化老屋的公益旅行

 

永續學會成立28年，只跟自己競賽，算是很做自己的民間團體，

政府資源有限，國本農場為私人場域，永續學會以低密度的文化活動開放各式體驗，以適度的地方創生產業做為活化老屋的經費來源。看著這些被時間堆疊的畫面，欽佩我們從風華正茂一路走到年逾古稀守護地方的夢想都未曾改變。

  

［國本life ］持續為被絞殺的七里香突破重圍，繼續做好像很愚蠢，同時又癢又痛的農事工作。

28年前，一群關心環境保護和公民社會推動及生態保育和文化保存的產官學界人士成立台東縣永續發展學會，而後學會陸續參與推行從中央到地方的社區營造工作，走入台東山海的角落，結交許多和我們一樣俏俏努力守護地方的好朋友。 18年前，我們開始專注以國本農場做為文化保存的實踐基地，打造一處由民間團體自主營造，以台東生活美學及地方故事實踐生活生產生態的場域。國本農場屬卑南王家的私人產權，對於永續學會用生命為一處非自己所有的老屋拼博，聽故事的人除了感佩之外，也為我們捏一把冷汗。心想，你們是不是太傻太天真了？！尤其得知，之前多場優質活動(如2014年第一次和長榮交響樂團合作音樂會)是自費辧理，靠著自己的意志力，一群社造好朋友和少少的公部門經費辦理，更是驚訝不已！對比當今由政府花大錢修建的老屋，幾年後沒有補助便開始長草没落的結果，讓人感到疲弱。 是的，計畫會結束，經費會用完，等政府給錢才做事，老屋是撐不住的。政府要做的是雪中送炭，但往往是錦上添花，補助強大團隊更強大的案例太多了。永續為了和古厝共存，幾年前便展開付費體驗活動，體現旅行的同時也在成就永續學會維護有故事的古厝，用旅遊經驗支持這片從荒蕪到寫滿故事的老屋。 然而，天真浪漫的理想是要付出代價的，農場的環境成本太高，大大小小的農事都要靠著自己做，本週是修護七里香圍籬週，當我們攢進七里香叢，被密密麻麻的小花蔓澤蘭緊緊包圍，也被許多蟲蟲吞噬，接連幾天換來的是手和背長紅疹，然而大雨將至，現在只能吞下被蟲蟲咬傷的委屈，持續為被絞殺的七里香突破重圍，繼續做好像很愚蠢，同時又癢又痛的農事工作。 還有一百多公尺，挺住！ ........................................................ 國本農場興建於1940年，為東台灣唯一私有的閩日三合院歷史建築，2007年起卑南王家委由台東縣永續發展學會進駐管理，18年來學會演譯跨時代跨族群的生活美學，營造静心養性的空間，近年透過導覽及茶食文化體驗，引領旅人打開台東在地文化的視野。 #接受15人以上事前預約說故事的午茶及產地餐桌體驗和特別企劃 #按節氣展現國本農場地方感 #分享美好價值的場域 #半農半歲月靜好且從容。

［國本life］傳說中的植物絞殺！對不起，七里香我們來晚了，讓你們受到無辜的職業災害，下次請綠繡眼提早通報國本師兄弟！

國本農場歷史建築，我們除了做好庭院、地板、櫥櫃和老物件等繁複的打掃整理工作外，還依不同空間置入生活美學的內涵。然而，外部近3000坪的土地維護才是真正的體力活。

 每年秋冬季節，七里香正準備進入果熟期，這片綿延800公尺的七里香可說是綠繡眼的米其林餐聽更是帝寶豪宅！修護七里香圍籬是目前最大工程。因為自然綠籬裡頭有我們看不到的廝殺現場。片中，國外來的小花蔓澤蘭密密麻麻緊緊勒住約17年樹齡的七里香，記得，永續學會進駐國本農場的第二年，才種下的上千株七里香還長不到小腿的高度。 雖然我們己經很勤奮了，但人力有限，加上這一大片農場有太多需要整理的工作。往年都在年初整理，直到現在才有空。今年算是對不住綠繡眼了，但更對不住身負國本保全及美觀功能的七里香了，讓你們受到外來勢力的職業災害，我們會好好的自我反省。

 #望著約200公尺被小花蔓澤蘭侵入的七里香有點心力交瘁

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國本農場興建於1940年，為東台灣唯一私有的閩日三合院歷史建築，2007年起卑南王家委由台東縣永續發展學會進駐管理，18年來學會演譯跨時代跨族群的生活美學，營造静心養性的空間，近年透過導覽及茶食文化體驗，引領旅人打開台東在地文化的視野。 #接受15人以上事前預約說故事的午茶及產地餐桌體驗和特別企劃 #按節氣展現國本農場地方感 #分享美好價值的場域 #半農半x看見國本好日

【國本春好】2024國本春好系列活動(20分鐘完整版)

國本春好，歲月靜好。

謝謝付費體驗的貴賓把身體交給國本農場，把靈魂交附給日本京都傳統茶道及聽貝多芬遇見山裡天籟的音樂會。

謝謝所有的演出者，我們細細品嚐每一杯抺茶的滋味，那是

Takayoshi Wakayama和裏千家茶道老師和同志社大學從京都到台東相差20度的感動。

每篇充滿故事的樂章更是帶領我們看見越來越近，越來越清晰的國本春好。尤其，當聽見王素真及張麗珠帶領部落孩子開口唱歌的瞬間，春天好像，停住了。艾秧樂集Ayiyanga帶來的美聲及鼻笛更是讓我們的耳朵直接懷孕了!接著，我們專注聆聽張恆碩長達15分鐘時而奔馳跳耀時而平靜拉奏小提琴的表演，尤其當小提琴追遂Chih-Yu Chen 陳芝羽鋼琴家的旋律時更是精彩萬分，而陳昭瑋 Jeff Chen老師彈奏洪亮清脆的柳琴時，讓在台下的我們能輕聲吟唱，手指與腳尖也跟著一起打拍子，所有精彩的演出讓我們全身的每個細胞都能感受到春天的喜悅。

最後，謝謝幕後所有的工作人員及支持本次活動的單位

知本老爺酒店 Hotel Royal Chihpen, Taiwan

國立台東女子高級中學

簡維國縣議員

新元昌紅茶產業文化館

台南奉茶 葉東泰

向前基金會

我們從活動前悄悄的努力到現場發自內心的服務，都為貴賓帶來自然溫暖的春陽。

與國本春好擦肩而過的朋友，不要有遺憾，這次春好活動主要贊助者—優群科技的王朝樑董事長開口說了，好的活動一定要永續，是的，我們一起在希望中前行，期待下次再見!

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國本農場興建於1940年，為東台灣唯一私有的閩日三合院歷史建築，2007年起卑南王家委由台東縣永續發展學會進駐管理，17年來學會演譯跨時代跨族群的生活美學，營造静心養性的空間，近年透過導覽及茶食文化體驗，引領旅人打開台東在地文化的視野。

#國本農場不是想來就能來的地方

#私人場域不對外開放

#接受15人以上事前預約說故事的午茶及產地餐桌體驗

#按節氣展現國本農場地方感

#分享美好價值的場域

#半農半x看見國本好日子