【國本Life】國本農場鳳梨酵素

國本農場鳳梨酵素

製作人：延平鄉桃源部落自種自做酵素達人Lhua

1.洗淨有密封蓋口的玻璃容器(也有人用塑膠制的容器) 。

2.洗淨鳳梨並擦乾表面水份（千萬不能有水份殘留）。

3,乾淨鳳梨切塊或切片。 

4.將鳳梨倒進容器並加入適量冰糖（因不喜吃甜，故沒有比例）然後拌均。

5.為防止酵素發酵時溢出容器，故鳳梨不能太滿，須保留空間。

6.蓋上瓶蓋，上方再加上可容納發酵膨脹時的塑膠袋子。 

7.製作過程中會產生氣體，不用緊張，也有人每天會鬆開瓶蓋，讓酵素哇氣，避免瓶子被撐破。大約一週，酵素排氣就不會那麼強了。

8.將酵素放在空氣流通或陰涼處久放，避免陽光直照，發酵6個月後即可飲用。 

9.基本上，發酵越久的酵素穩定性越高，愈香愈好喝。 

後記：每人做法不同，大家都可以有自己製作酵素的方式，不用太拘泥在比例如斤兩的計較，只要瓜果是沒有吃過毒，吃進肚子裡頭也比安全，總之，天然ㄟ尚好。