2024年10月18日 星期五

【國本辦桌】我們以美學顛覆大家對傳統辦桌的想念!


過去生活困苦、物資缺乏,村落有人辦喜事,就是整個村子的大事!超過一公頃的國本農場辦桌也是大事,從𥚃到外忙碌的不得了,連續幾天國本師兄弟無法準時散步吃飯,都想去申請職災補助了啦!
當日一早進國本之後,連坐著休息喝口茶的時間都沒有。一路從掛燈籠、打桌椅、擺盤、佈置、上菜,完全一手包。總鋪師說,在國本辦6桌比60桌還辛苦!我們不捨阿姨們上上下下跨越階梯扛桌子、端盤送菜,所以自己來。
我們以美學顛覆大家對傳統辦桌的想念,與總鋪師細細討論每一道料理,講老故事襯托古厝的內涵。國本辦桌不只是辦桌,我們追求的是溫暖無價的辦桌文化,最後一道打包菜一荀干封肉,也都準備好打包袋,鼓勵賓客打包剩菜!都會人聽到打包,都笑著!一位長輩看似吃飽喝足的說,「對!傳統辦桌就是這樣,才圓滿!」是的,這就是傳統辦桌的溫暖。
當然,露天辧桌要看老天爺的安排的,天時地利人和,才能出促成最美好的回憶!謝謝老天疼憨人!
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國本農場興建於1940年,為東台灣唯一私有的閩日三合院歷史建築,2007年起卑南王家委由台東縣永續發展學會進駐管理,18年來學會演譯跨時代跨族群的生活美學,營造静心養性的空間,近年透過導覽及茶食文化體驗,引領旅人打開台東在地文化的視野。

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