2018年6月21日 星期四

【國本Life】國本農場鳳梨酵素

國本農場鳳梨酵素
製作人:延平鄉桃源部落自種自做酵素達人Lhua

1.洗淨有密封蓋口的玻璃容器(也有人用塑膠制的容器
2.洗淨鳳梨並擦乾表面水份(千萬不能有水份殘留)
3,乾淨鳳梨或切片 
4.將鳳梨倒進容器並加入適量冰糖(因不喜吃甜,故沒有比例)然後拌
5.防止酵素發酵時溢出容器,故鳳梨不能太滿,須保留空間
6.蓋上瓶蓋,上方再加上可容納發酵膨脹時的塑膠袋子 
7.製作過程中會產生氣體不用緊張,也有人每天會鬆開瓶蓋,讓酵素哇氣,避免瓶子被撐破。大約一週,酵素排氣就不會那麼強了。
8.酵素放在空氣流通陰涼處久放,避免陽光直照,發酵6個月後即可飲用 
9.基本上,發酵越久的酵素穩定性越高,愈香愈好喝。 

後記:每人做法不同,大家都可以有自己製作酵素的方式,不用太拘泥在比例如斤兩的計較,只要瓜果是沒有吃過毒,吃進肚子裡頭也比安全,總之,天然ㄟ尚好。








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